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参杞羊头

菜系及功效:西北菜

参杞羊头的制作材料:

主料:羊头一只(约400克)。党参18克,枸杞10克,陈皮10克,山药24克,荸荠60克,火腿30克,鸡蛋壳3个。上汤500克,食盐5克,味精1克。

参杞羊头的特色:

头肉肥烂,荸参软糯,汤汁清鲜,并具有补脾益肾之功效。

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将党参、山药分别洗净后,焖软切片。枸杞去杂质。将羊头皮面燎去绒毛,放入温水中刮洗干净,砍成两半,取出羊脑,洗净血汆,放入锅内,加清水和鸡蛋壳,煮至羊头熟,取函洗净。再将羊头放入锅内,加清水适量。下陈皮、火腿、荸荠,武火烧沸,撇去浮沫,移炆火上炖把,取出羊头,拆骨后切成条块。将荸荠,火腿切片,放入盆内。羊肉块放在荸荠上面。党参、枸杞、山药洗净后,放在羊头肉上面,加入原汤,加盖上笼蒸1小时左右取出,用食盐、味精调味即成。

菜谱大全工具简介

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