菜谱大全
脆皮鳜鱼

菜系及功效:沪菜 营养不良食谱

口味:酸甜味

工艺:炒

脆皮鳜鱼的制作材料:

主料:鳜鱼1000克

辅料:竹笋50克,虾仁30克,香菇(鲜)30克,黄瓜30克,菠萝10克,葡萄10克

调料:黄酒15克,淀粉(豌豆)50克,盐7克,大葱2克,姜2克,番茄沙司50克,白砂糖50克,醋50克,花椒粉5克,花生油100克

脆皮鳜鱼的特色:

色泽黄中带红,皮脆肉嫩,鲜甜适口。

教您脆皮鳜鱼怎么做,如何做脆皮鳜鱼才好吃

1.鳜鱼去鳞,去鳃,去内脏,洗净,在脊背两侧开月牙形花刀,并抹上胡椒粉,盐,酒,裹上干淀粉待用。

2.炒锅上火,下油烧至八成热,将鱼放入炸至呈金黄色,肉熟,取出装盘。

3.锅内留油少许坐火上,将葱,姜,熟笋丁,虾仁,香菇丁,番茄沙司,糖醋,味精,清水100克和盐放入炒匀,稠浓卤汁,下湿淀粉勾芡,淋入热油25克,推匀浇在鱼身上,与上鲜果鲜菜块即成。

小帖士-食物相克:

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

菜谱大全工具简介

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