菜谱大全
双色巧克力蛋糕卷

菜系及功效:精品主食 甜品/点心 增肥食谱

口味:甜味

工艺:烤

双色巧克力蛋糕卷的制作材料:

主料:鸡蛋黄150克,鸡蛋清100克

辅料:牛奶25克,可可粉20克,小麦面粉100克,泡打粉2克

调料:白砂糖120克,色拉油50克

教您双色巧克力蛋糕卷怎么做,如何做双色巧克力蛋糕卷才好吃

1. 将蛋白、蛋黄分开装盛;

2. 可可粉过筛备用;

3. 将蛋黄中加入细砂糖打至发泡;

4. 色拉油分次加入蛋黄中拌匀.

5. 将牛奶分次加入蛋黄中拌匀即成蛋黄面糊;

6. 将可可粉与温水(80克)一起拌溶;

7. 再分别筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打粉轻轻拌匀;

8. 蛋白用打蛋器以中速打至发白;

9. 再加入蛋白用的细砂糖及拌匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡;

10. 先取蛋白糊约1/3分量与蛋黄糊拌匀;

11. 再分次加入剩余的蛋白糊拌匀,即成蛋糕体面糊;

12. 将蛋糕体面糊倒入烤盘,将其表面抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;

13. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,待冷却后,让蛋糕体漂亮面朝下,均匀抹上奶油酱(150克);

14. 将蛋糕体欲卷起的开头约2厘米处,先浅切一刀,不切断;

15. 再用擀面杖连同白报纸辅助将蛋糕体一起卷起即可。

双色巧克力蛋糕卷的制作要诀:奶油酱:

原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克

1. 先将糖粉过筛备用;

2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。

蛋料体淋酱:

原料:苦甜巧克力140克、奶油50克、白巧克力30克。

1. 苦甜巧克力隔水加热至完全融化后,再加入奶油拌匀淋于卷好的蛋糕卷上;

2. 将白巧克力隔水加热至完全融化后装入挤花袋,袋嘴剪一小孔再挤划出做法的蛋糕卷上即可。

小帖士-食物相克:

鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于川菜菜谱美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,盛世芳华菜谱本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

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